ARTESANAL BASES:
Este tipo de producto permite trabajar en la producción
de mayores cantidades de helados. Partiendo de una base,
se pueden elaborar un gran numero de sabores,
adicionando productos naturales y / o complementando con
saborizantes, pastas, etc
ARTESANAL SABORES ESPECIFICO:
La función de un estabilizante es regular la
consistencia del helado, darle cuerpo, textura suave y
uniforme resistente al derretimiento, además de una
óptima viscosidad. Por su gran capacidad de hidratación,
inhibe la formación de cristales de hielo de gran tamaño
durante la congelación. Mejora la incorporación y
distribución de burbujas de aire, fundamentales en su
estructura. Aumenta la estabilidad frente a las
fluctuaciones de temperatura durante el almacenamiento.
INDUSTRIAL:
Dado que este tipo de estabilizante contiene
emulsionantes, mejora la dispersión de las grasas e
impide su aglomeración, facilita la incorporación de
aire y evita la disminución de volumen durante su
almacenamiento, porque forma una película protectora.
Confiere al helado consistencia firme y textura suave y
cremosa. Da alta resistencia al derretimiento ocasionado
por las fluctuaciones de temperatura durante la cadena
de frío. Esta línea se utiliza en máquinas continuas,
dando un overrun superior al 100 %, lo que permite
alcanzar un elevado rendimiento en la producción.
BASES PARA
PASTAS
LINEA
LIGHT
BASES
PARA MOUSSES:
Este producto permite obtener un helado con textura muy
aireada y esponjosa, con excelente sabor. Utilizando
esta base, sólo se debe incorporar a la mezcla azúcar y
leche.
LINEA
PARA PALITOS:
Producto desarrollado para cubrir las necesidades de una
industria cada vez más exigente. De fácil utilización,
pero manteniendo las características de un excelente
helado que requiere tener una textura agradable al
paladar sin la formación de grandes cristales de hielo.
Como en las otras líneas de estabilizantes, hay un
neutro base para formular cualquier tipo de helado
palito y los estabilizantes con sabores específicos para
cada gusto en particular
PASTAS
CLASICAS
Los semielaborados en pasta son concentrados naturales
elaborados con las mejores materias primas: frutas
seleccionadas de exportación, frutas secas, cacao,
huevo, leche, dulce de leche, etc., que permiten hacer
helados totalmente naturales y artesanales de la mejor
calidad. Son altamente recomendables en heladería,
pastelería, confitería, y todo tipo de aplicaciones de
repostería.
PASTAS
FRUTALES
Los semielaborados en pasta son concentrados naturales
elaborados con las mejores materias primas: frutas
seleccionadas de exportación, frutas secas, cacao,
huevo, leche, dulce de leche, etc., que permiten hacer
helados totalmente naturales y artesanales de la mejor
calidad. Son altamente recomendables en heladería,
pastelería, confitería, y todo tipo de aplicaciones de
repostería.
PASTAS
ESPECIALES
Los semielaborados en pasta son concentrados naturales
elaborados con las mejores materias primas: frutas
seleccionadas de exportación, frutas secas, cacao,
huevo, leche, dulce de leche, etc., que permiten hacer
helados totalmente naturales y artesanales de la mejor
calidad. Son altamente recomendables en heladería,
pastelería, confitería, y todo tipo de aplicaciones de
repostería.
VARIEGATTI
Productos especialmente formulados para la decoración,
veteados y rellenos. Aportando así, una excelente gama
de colores y unos extraordinarios sabores naturales
AGENTES
DE BATIDOS
De acuerdo a las características de cada agente de
batido, pueden actuar sobre la textura del helado,
aumentando la cremosidad (lo que permite disminuir la
cantidad de crema de leche) y / o incrementando
significativamente el volumen del mismo, mejorando el
rendimiento y haciendo mas aireada su estructura
Son
concentrados que aportan sabor y color, pero que deben
ser utilizados junto con neutro en la formulación. Su
ventaja es que permiten trabajar con una base blanca
(por ej.) y a partir de ésta elaborar todos los sabores,
dosificando en mayor o menor cantidad, de acuerdo al
producto que se desea obtener.
CREMA
IMITACIÓN CHANTILLY
Es un producto que se caracteriza por la practicidad de
almacenamiento, durabilidad, fácil preparación y alto
rendimiento. Se emplea para decoración o relleno de
tortas y postres helados.
CARAMELO EN TROCITOS
CROCANTES
Para decoración de postres, tortas heladas, copas, etc.
También se utiliza incorporado al helado en la
preparación de algunas recetas.
MICROGALLETITAS
LINEA
PROFESIONAL
Para decoración y veteado. Preparación de copas, postres
helados y semifrios
LINEA
HOGAREÑA
Para decoración y veteado. Preparación de copas, postres
helados y semifrios
LINEA
MELLO YELLO
CARAMELO LIQUIDO
Caja conteniendo 3 bidones de 3 Kg y Caja conteniendo 2
bidones de 7,5 Kg
COBERTURAS EN TROCITOS PARA GRANIZAR
Formuladas especialmente para la elaboración de helados,
son el resultado de nuestra cuidadosa selección de
materias primas y el balance correcto de sus
ingredientes, que aseguran un excelente sabor al helado,
además de un alto rendimiento.
COBERTURAS EN POLVO
Formuladas especialmente para la elaboración de helados,
son el resultado de nuestra cuidadosa selección de
materias primas y el balance correcto de sus
ingredientes, que aseguran un excelente sabor al helado,
además de un alto rendimiento.
COBERTURAS
Formuladas especialmente para la elaboración de helados,
son el resultado de nuestra cuidadosa selección de
materias primas y el balance correcto de sus
ingredientes, que aseguran un excelente sabor al helado,
además de un alto rendimiento.
BAÑOS
DE REPOSTERIA PARA HELADOS
Estos productos, elaborados con materias primas de
excelente calidad, por su alto poder cubritivo y rápido
secado, permiten obtener una capa muy fina con buen
crack, sobre cualquier tipo de helado, con una
superficie suave y agradable al paladar (sin dejar
película de grasa)
Son
concentrados de frutas obtenidos a partir de frutas
frescas seleccionadas, de la más alta calidad. Una vez
elaboradas son envasadas y esterilizadas, consiguiéndose
de esta forma una óptima conservación del producto.
Permiten efectuar una elaboración más práctica y rápida
que con las frutas frescas, otorgándole al helado un
sabor, color y acidez constante, que no es común
conseguir con las mismas.
