Jorge Aguiar & sociados S.R.L. Montevideo - Uruguay
 
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Jorge Aguiar &
Asociados S.R.L.

Dir.: Avda. Gral. Rivera 3138

Tel./Fax.: (598) 2628.6201*

E-mails:
jorgeaguiar@chocolates-uruguay.com

Montevideo - Uruguay

 

Sharty SRL
Productos para heladería


Estabilizantes para preparar helados:

     

  • ARTESANAL BASES:
    Este tipo de producto permite trabajar en la producción de mayores cantidades de helados. Partiendo de una base, se pueden elaborar un gran numero de sabores, adicionando productos naturales y / o complementando con saborizantes, pastas, etc

  • ARTESANAL SABORES ESPECIFICO:
    La función de un estabilizante es regular la consistencia del helado, darle cuerpo, textura suave y uniforme resistente al derretimiento, además de una óptima viscosidad. Por su gran capacidad de hidratación, inhibe la formación de cristales de hielo de gran tamaño durante la congelación. Mejora la incorporación y distribución de burbujas de aire, fundamentales en su estructura. Aumenta la estabilidad frente a las fluctuaciones de temperatura durante el almacenamiento.

  • INDUSTRIAL:
    Dado que este tipo de estabilizante contiene emulsionantes, mejora la dispersión de las grasas e impide su aglomeración, facilita la incorporación de aire y evita la disminución de volumen durante su almacenamiento, porque forma una película protectora. Confiere al helado consistencia firme y textura suave y cremosa. Da alta resistencia al derretimiento ocasionado por las fluctuaciones de temperatura durante la cadena de frío. Esta línea se utiliza en máquinas continuas, dando un overrun superior al 100 %, lo que permite alcanzar un elevado rendimiento en la producción.

  • BASES PARA PASTAS

  • LINEA LIGHT

  • BASES PARA MOUSSES:
    Este producto permite obtener un helado con textura muy aireada y esponjosa, con excelente sabor. Utilizando esta base, sólo se debe incorporar a la mezcla azúcar y leche.

  • LINEA PARA PALITOS:
    Producto desarrollado para cubrir las necesidades de una industria cada vez más exigente. De fácil utilización, pero manteniendo las características de un excelente helado que requiere tener una textura agradable al paladar sin la formación de grandes cristales de hielo. Como en las otras líneas de estabilizantes, hay un neutro base para formular cualquier tipo de helado palito y los estabilizantes con sabores específicos para cada gusto en particular

  • LINEA PARA HELADOS SOFT

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Semielaborados en pastas:

     

  • PASTAS CLASICAS
    Los semielaborados en pasta son concentrados naturales elaborados con las mejores materias primas: frutas seleccionadas de exportación, frutas secas, cacao, huevo, leche, dulce de leche, etc., que permiten hacer helados totalmente naturales y artesanales de la mejor calidad. Son altamente recomendables en heladería, pastelería, confitería, y todo tipo de aplicaciones de repostería.

  • PASTAS FRUTALES
    Los semielaborados en pasta son concentrados naturales elaborados con las mejores materias primas: frutas seleccionadas de exportación, frutas secas, cacao, huevo, leche, dulce de leche, etc., que permiten hacer helados totalmente naturales y artesanales de la mejor calidad. Son altamente recomendables en heladería, pastelería, confitería, y todo tipo de aplicaciones de repostería.

  • PASTAS ESPECIALES
    Los semielaborados en pasta son concentrados naturales elaborados con las mejores materias primas: frutas seleccionadas de exportación, frutas secas, cacao, huevo, leche, dulce de leche, etc., que permiten hacer helados totalmente naturales y artesanales de la mejor calidad. Son altamente recomendables en heladería, pastelería, confitería, y todo tipo de aplicaciones de repostería.

  • VARIEGATTI
    Productos especialmente formulados para la decoración, veteados y rellenos. Aportando así, una excelente gama de colores y unos extraordinarios sabores naturales

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Aditivos

 

  • COMPLEMENTO ACIDO

  • AGENTES DE BATIDOS
    De acuerdo a las características de cada agente de batido, pueden actuar sobre la textura del helado, aumentando la cremosidad (lo que permite disminuir la cantidad de crema de leche) y / o incrementando significativamente el volumen del mismo, mejorando el rendimiento y haciendo mas aireada su estructura

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Saborizantes en polvo

  • Son concentrados que aportan sabor y color, pero que deben ser utilizados junto con neutro en la formulación. Su ventaja es que permiten trabajar con una base blanca (por ej.) y a partir de ésta elaborar todos los sabores, dosificando en mayor o menor cantidad, de acuerdo al producto que se desea obtener.

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Decoracion y Sembrado

     

  • CREMA IMITACION CHANTILLY
    Es un producto que se caracteriza por la practicidad de almacenamiento, durabilidad, fácil preparación y alto rendimiento. Se emplea para decoración o relleno de tortas y postres helados.

  • CARAMELO EN TROCITOS

  • CROCANTES
    Para decoración de postres, tortas heladas, copas, etc. También se utiliza incorporado al helado en la preparación de algunas recetas.

  • MICROGALLETITAS

  • LINEA PROFESIONAL
    Para decoración y veteado. Preparación de copas, postres helados y semifrios

  • LINEA HOGAREÑA
    Para decoración y veteado. Preparación de copas, postres helados y semifrios

  • LINEA MELLO YELLO

  • CARAMELO LIQUIDO
    Caja conteniendo 3 bidones de 3 Kg y Caja conteniendo 2 bidones de 7,5 Kg

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Chocolates y Coberturas

     

  • COBERTURAS EN TROCITOS PARA GRANIZAR
    Formuladas especialmente para la elaboración de helados, son el resultado de nuestra cuidadosa selección de materias primas y el balance correcto de sus ingredientes, que aseguran un excelente sabor al helado, además de un alto rendimiento.

  • COBERTURAS EN POLVO
    Formuladas especialmente para la elaboración de helados, son el resultado de nuestra cuidadosa selección de materias primas y el balance correcto de sus ingredientes, que aseguran un excelente sabor al helado, además de un alto rendimiento.

  • COBERTURAS
    Formuladas especialmente para la elaboración de helados, son el resultado de nuestra cuidadosa selección de materias primas y el balance correcto de sus ingredientes, que aseguran un excelente sabor al helado, además de un alto rendimiento.

  • BAÑOS DE REPOSTERIA PARA HELADOS
    Estos productos, elaborados con materias primas de excelente calidad, por su alto poder cubritivo y rápido secado, permiten obtener una capa muy fina con buen crack, sobre cualquier tipo de helado, con una superficie suave y agradable al paladar (sin dejar película de grasa)

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Pulpa de frutas para helados

  • Son concentrados de frutas obtenidos a partir de frutas frescas seleccionadas, de la más alta calidad. Una vez elaboradas son envasadas y esterilizadas, consiguiéndose de esta forma una óptima conservación del producto. Permiten efectuar una elaboración más práctica y rápida que con las frutas frescas, otorgándole al helado un sabor, color y acidez constante, que no es común conseguir con las mismas.

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